Para fazer ovos de Páscoa caseiros, o processo divide-se em três etapas principais: a escolha do chocolate, a moldagem da casca (que pode exigir temperagem) e o recheio. YouTube YouTube +1

 

Imagem: Tik Tok

1. Escolha do Chocolate

Existem dois tipos principais de chocolate para trabalhar: 

• Chocolate Nobre: Contém apenas manteiga de cacau. Tem melhor sabor e derrete na boca, mas exige temperagem (choque térmico) para endurecer corretamente e brilhar.
• Chocolate Fracionado (Cobertura): Contém gordura vegetal. É mais fácil de usar porque não precisa de temperagem. Basta derreter, moldar e levar à geladeira. 

2. Passo a Passo para a Casca

1. Derretimento: Pique o chocolate e derreta em banho-maria (sem deixar a água ferver ou tocar no fundo da tigela) ou no micro-ondas em potências baixas (40% a 50%) em intervalos de 30 segundos, mexendo sempre.
2. Temperagem (Se usar Chocolate Nobre):
   • Método por Adição: Derreta 2/3 do chocolate e adicione o 1/3 restante picado, mexendo até que a temperatura caia para cerca de 28°C a 31°C (conforme o tipo de chocolate).
   • Método dos 34°C: Aqueça o chocolate no micro-ondas com muito cuidado para que ele não ultrapasse os 34°C, mantendo os cristais estáveis sem precisar resfriar.
3. Moldagem: Utilize formas de três partes (duas de acetato e uma de silicone) para garantir uma espessura uniforme.
   • Preencha até a marca indicada na forma.
   • Dê leves batidas na bancada para eliminar bolhas de ar.
   • Encaixe o silicone e a parte superior, pressione e leve à geladeira de boca para baixo.
4. Cristalização: Deixe na geladeira por 10 a 20 minutos até que a forma fique com um aspecto opaco (esbranquiçado), o que indica que o chocolate se soltou. 

3. Tendências e Recheios para 2026

Para a Páscoa de 2026, as principais tendências incluem: 

• Ovo em Fatias: O ovo é cortado em fatias generosas, cada uma com um recheio diferente, permitindo provar vários sabores em uma única unidade.
• Sabores Tropicais e Brasilidades: Recheios que utilizam frutas brasileiras, castanhas e especiarias estão em alta.
• Sabores de Sucesso:
  • Leite Ninho com Nutella continua sendo o campeão de vendas.
  • Franuí (framboesa banhada em chocolate) e Pistache são apostas fortes para o público gourmet.
  • Laka Caramelo e Bis Limão são as apostas de grandes marcas para este ano. 

Dica de Rendimento

Com 1 kg de chocolate, é possível produzir aproximadamente: 

• 10 cascas de 100g (para ovos de 350g com bombons).
• 12 cascas de 80g (para ovos de 250g).