🍲 Segredinhos da Cozinha

 

O segredo para uma carne de panela macia e cheia de sabor

Nada melhor do que uma carne de panela bem macia, suculenta e com um caldo encorpado. O segredo está em alguns detalhes simples.

🥩 Ingredientes

• 1 kg de acém, paleta ou músculo em cubos
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola grande picada
• 4 dentes de alho picados
• 2 tomates picados
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 2 folhas de louro
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Água quente
• Batatas e cenouras (opcional)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. Aqueça o óleo e doure a carne aos poucos, sem encher a panela. Esse passo é fundamental para realçar o sabor.
2. Acrescente a cebola e refogue até ficar transparente.
3. Junte o alho e mexa por cerca de 30 segundos.
4. Adicione os tomates, o extrato de tomate e as folhas de louro.
5. Cubra a carne com água quente, tampe a panela de pressão e cozinhe por cerca de 35 a 45 minutos, dependendo do corte.
6. Após retirar a pressão, verifique se a carne está macia. Se desejar, acrescente batatas e cenouras e cozinhe por mais 10 a 15 minutos, sem pressão ou com poucos minutos de pressão.

💡 Segredinho da Cozinha

Antes de cozinhar, tempere a carne com sal, alho e pimenta e deixe descansar por 30 minutos. Isso ajuda o tempero a penetrar na carne.

Outra dica é colocar uma colher (sopa) de molho inglês ou um fio de vinho tinto seco durante o refogado. O resultado é uma carne ainda mais saborosa e um caldo rico e encorpado.

🍽️ Sirva com arroz branco, feijão fresquinho e uma salada verde. É uma combinação clássica que faz sucesso em qualquer mesa!

Essa é uma ótima referência de como fica uma carne de panela bem preparada: macia, com molho encorpado e acompanhada de batatas e cenouras.

💡 Segredinho da Cozinha: Para deixar a carne desmanchando, escolha cortes como acém, músculo, paleta ou peito e cozinhe em fogo baixo (ou na panela de pressão) até ficar bem macia. O molho fica ainda mais saboroso se a carne for bem dourada antes de adicionar os demais ingredientes.