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Por João Assad fonte: O Extra

O vinagre e o bicarbonato de sódio não funcionam para eliminar bactérias ou neutralizar agrotóxicos em vegetais. A biomédica Luiza Camila, professora na UniFacens, alerta que o vinagre é apenas um tempero e não tem potencial de sanitização. Embora o ácido acético purificado purifique máquinas industriais, no vinagre doméstico ele está em uma concentração fraca demais para agir contra microrganismos. 

Abaixo, veja as principais dicas e mitos explicados pela especialista para garantir a segurança alimentar na sua cozinha:

Principais Erros na Higienização

• Água corrente sozinha: Remove apenas a sujeira visível, mas não elimina microrganismos invisíveis a olho nu.
• Detergente e sabão: Não devem ser usados, pois penetram nas irregularidades e "furinhos" das cascas de frutas como limão e laranja.
• Lavar carnes e ovos: Nunca faça isso. A água espalha bactérias e gera um alto risco de contaminação cruzada pela bancada da cozinha. Apenas o cozimento correto mata as bactérias dessas proteínas. 

O Jeito Certo de Lavar Frutas, Legumes e Verduras

Para eliminar os riscos de infecções alimentares (como a salmonelose), siga o método cientificamente comprovado pela Organização Mundial da Saúde (OMS): 

1. Lave as mãos: Esfregue bem as mãos com água e sabão antes de tocar em qualquer alimento.
2. Prepare a solução: Misture 1 colher de sopa (15ml) de água sanitária para cada 1 litro de água.
3. Deixe de molho: Mergulhe os vegetais completamente na mistura por 10 a 15 minutos.
4. Enxágue: Retire os alimentos da solução e passe-os por água limpa corrente